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      淺談餐飲行業需要ISO9001質量認證嗎?

      2022-03-21 16:19:37

      餐飲生產是體力勞動。由于員工的年齡、性別、性格、工作經歷不同,工作效果也不盡相同。同一員工還會認識到工作質量的差異,制定標準菜品,明確制作菜品所需的各種原材料。配件和數量,以及操作方法、上菜用具等必要信息,為準備菜肴提供基本依據,大限度地減少手工勞動的質量差異,確保產品質量,按照標準配方生產。生產協調,但餐飲企業可以將其作為一種技能呈現給廚師。iso9001質量體系認證公司下面給你帶來介紹。

      iso9001認證公司

      iso9001認證:2008 標準的第 3.4.4 條規定“設計和開發是一組將需求轉化為產品、過程或系統的特定特性或規格的過程”。餐飲企業推出新菜的流程一般包括消費者調查、識別提出要求、試制、品嘗、咨詢確認等;必要時還要經過試銷、審核、驗證和確認的過程。因此,餐飲企業新菜的生產具有設計開發的特點,應納入ISO9001:2008標準7.3“設計開發”的要求加以控制。也有人建議將客戶在點餐時調整口味的要求(如不要太辣)作為7.3“設計與開發”的要求進行控制。沒有必要這樣做。顧客的這種要求,可以由服務員和顧客溝通確認,由廚師審核和實施,只要顧客能得到滿足即可。


      組織應對組織控制或組織使用的顧客財產進行保管,僅將顧客交給餐飲場所保管的物品作為顧客財產進行管理。餐飲企業服務人員有義務關注顧客攜帶的物品,并將其作為顧客財產加以控制,給企業增加了不必要的負擔和風險。

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